松露是由屬於西洋松露科的真菌構成的
其菌肉幼時為白色,成熟後會變成深黑色,具有大理石紋理,且松露喜歡在松樹、橡樹、白楊樹等植物下生長,它較為稀少,在我國松露主要分佈在四川、雲南等地區。松露對生長環境的要求極其苛刻,且無法人工培育,產量稀少,導致了它的珍稀昂貴。