開飯店一般多久回本

6個月，第一，房租水電等固定成本。一般房租都是半年或者一年付。建議在選址的時候，一定要計算下，每天支出得多少，然後對周邊的人流量進行一個計算，設想下需要買多少的餐才不會虧。

第二，人員成本。如果是投資10萬以下的，務必計算下所有人員成本平攤到每天是多少，跟房租一樣，作為固定成本，計算在內。然後計算這個成本，你需要賣多少餐能回本。

第三，餐品食材控制。這點最好自己親自控制食材好差，浪費程度，這點是做餐飲最容易忽略，也是最關鍵的一點，更是你店面能否盈利的關鍵。比如你花100買一堆菜，做成成品後，平常賣180元，如果你稍微控制下量就可能賣到200元，這多出來的20元就是你額外的盈利。別小看這20元，很多餐飲店就靠這部分盈利活着，甚至發展壯大的。總之，餐飲業是從細微之處扣利潤的行業。小本生意就要做到細微之處。