菜市場常見的無刺魚

無刺魚有龍利魚、鱖魚、羅非魚、鱘魚、巴沙魚、龍頭魚、石斑魚等。無刺魚不是説魚一點點刺都沒有，而是説魚沒有細刺，但是有一根主骨。其中，龍利魚只有中間一根主骨，扁魚、鮎魚、黃骨魚、鱖魚、鱸魚、青魚等淡水魚也沒有細魚刺。另外，大多數海魚也沒有細魚刺。

常見的沒刺魚有鱸魚、石斑魚、酥灣魚、巴沙魚等。

花鱸肉嫩味美，其肉常做成生魚片，餘下部分則可燉湯，向來是上等的食用魚類。除鮮銷外還可以製成鹹幹品。由於石斑魚具有富含營養、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點，在港澳地區被認為是我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之上等食用魚。其價格昂貴，具有很高的經濟價值，是我國沿海地區重要的養殖魚類之一，並其在中國和東南亞國家得到了廣泛養殖。

巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。