制曲之父

郭懷玉

“制曲之父”郭懷玉 公元1324年，即元順帝泰定元年，制曲之父郭懷玉於瀘州發明了甘醇曲，從此中國大麴蒸餾酒釀造史開啟了新的紀元。下料拌糟、上甑操作、量質摘酒、蒸餾效率......兩位年輕一代釀酒人以嚴謹的態度、嫻熟的技能、規範的動作，進行了一次全方位的技藝對壘，展示了釀酒的高超的釀製技術。

郭懷玉是制曲之父

古代制曲在時間上也有着嚴格的要求，一般是以端午開始至重陽結束，稱之為“伏天制曲”。這也是為什麼重陽時節的酒會更加醇熟的原因，此時不僅有豐收的糧食，更有新制的酒麴，方才能釀出這上好的佳釀，也才有這傳遞了千年的美酒密碼。

中國白酒到了元代經歷了一次革命性的突破，這便是蒸餾技術的應用，通過蒸餾所得到的酒，酒的度數有了大幅度的提升，同時還能夠極大的保存酒麴釀造過程中的芳香，更讓中國人的飲酒習慣發生了從大碗換小杯的轉變。