煤的乾餾是指煤在隔絕空氣的條件下加熱,生成煤焦油、焦炭、焦爐煤氣等物質,屬於化學變化.石油分餾是指通過石油中含有的物質的沸點不同而使各種物質分離開的一種方法,該過程中沒有新物質生成,屬於物理變化.故填:既是化學物理