檸檬酵素不放氣會炸的。一定要保存在非金屬的容器中，像塑料桶或者陶器都可以，相對來説塑料容器更理想的一些，因為它們有或以膨脹的空間，在酵素出現張力以後，也不會發生爆炸，比較安全。玻璃的容器就不具備這種特性，另外金屬容器中的金屬物質會與酵素中的有些成分之間發生化學反應，誘使酵素產生變質，因此絕對不能使用
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