九毛九的醬大骨是什麼骨頭

醬大骨是豬大腿骨。

醬大骨是由豬大腿骨做成的，有着多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。

醬大骨做法：

材料：豬大腿骨，葱，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒2個，生抽，老抽，大醬，冰糖

步驟：

1、豬腿骨洗淨，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印。

2、用左手把菜刀立住並穩住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。

3、把豬大骨上的砍印對準刀背，用力砸下去，豬骨就會應聲而斷。這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。

4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時，中間需要換水數次。

5、醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生薑等，喜歡濃香的可放一粒丁香。

6、鍋裏添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。

7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋裏，大火煮開後撇去浮沫改小火慢燉1小時。

8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺麪醬（東北大醬最佳）、適量精鹽。再小火燉制20分鐘即可。