羊肉館的龍骨就是指羊蠍子,也叫羊脊骨或羊龍骨,説白了它就是羊的整隻脊樑骨,有時還把羊脖子部分的骨頭也算在其中。
完整的羊蠍子應該是從羊的頸項到尾尖,是一副完整的羊脊椎骨。由於一節節的羊龍骨從橫切面上看去,大約成“丫”字形狀,“丫”字形狀的最下面還有一個小的分叉,整個形狀合起就是一隻張牙舞爪的蠍子形狀,所以才被人們稱為羊蠍子。