燉肘子怎樣去除裏面血絲

一定要浸泡一下肘子，去掉裏面的血水。

一、用清水漂洗。二、煮肉的湯水沸騰時撇去上面一層浮沫。三、即便沒放血也不會影響菜餚的口

生肘子過水去紅血絲，備用。少許油、冰糖、香葉、陳皮、花椒、大料、老抽、鹽放在鍋裏炒出香味，放入肘子，加水沒到一半的時子，燉，待肘子上色後用鏟子往肘子上澆湯，然後蓋蓋繼續燉，大約燉兩個半小時後，肉質就很好了。