如果是雙層冰箱,冷藏是在上面一層。如果是三開門冰箱,空間最大的那一層是冷藏。 一般冷藏温度為-1℃~8℃,採用此温度貯藏的冷庫常被稱為高温冷庫。
通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率,冷藏可以延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命。