香椿葉子要不要摘

一般香椿葉子不要摘，採摘香椿時需要採摘香椿的嫩芽部分，梗子部分質地較硬，口感較差。香椿主要在清明節發芽，在四月中旬進行採摘。香椿又名香椿芽、大紅香椿樹、椿天等，品種包括紫香椿和綠香椿，其中紫香椿香味比較濃郁，含有的纖維比較少，綠香椿香味比較淡，含有的油脂比較少。

可以的。

從生長的角度來看，香椿摘掉樹葉後，停不多長時間就又發出新芽。並且，發芽的位置明顯增多，生長的更加鬱鬱葱葱。

從食用的角度來看，香椿新發出的椿芽可以吃。無論是我們涼拌還是做成湯，都會發出一股清淡的香味，吃到嘴裏都會回味無窮。