可能是因為水分幹了,或者是韌性不夠。
製作方法:
東北大拉皮:是東北家鄉菜的知名小吃,以勁柔爽口味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮目前的製作方法主要有兩種,一種是手工製作,一種是機械化製作。
主料:
土豆澱粉200克、清水約400克、五香南乳花生30克
輔料:
黃瓜半根、大蒜半頭、辣椒油一小勺、香油1小勺、生抽1大勺、陳醋一大勺、白糖一小勺
東北大拉皮的做法:
1、土豆澱粉200克,加入水約400克,攪勻後靜置10分鐘。
2、寬口鍋,燒一鍋開水備用。
3、取一平盤,舀一勺澱粉糊,佈滿盤底,連盤放入開水鍋中,並輕輕轉動盤子
讓澱粉糊更均勻。
4、蓋上鍋蓋約半分鐘,待澱粉糊完全凝固變成透明的顏色。
5、用鏟子迅速把盤子壓斜,讓適量的開水進入盤中,水量以能浸過整個拉皮為準。稍燙煮後,把盤子的水倒出,盤子浸入事先準備好的涼開水鍋中,撒下拉皮放涼後用消毒的剪刀剪成條狀。
6、盤裏調入蒜蓉、糖,生抽、陳醋、一勺芝麻油、一勺辣椒油,倒入拉皮、黃瓜、南乳花生攪拌均勻 。