洗菜是用白醋好還是用鹽好

這兩種效果都不好，最好的辦法是用1.食用鹼來清洗蔬菜，弱鹼性常用於食品中和酸性。許多酸性農藥，在鹼性環境中，降解速度會變快。2.用醋洗菜並非可以去除所有農藥，只有具有氨基和鹼基結構的農藥，才能被醋溶出而去除。

3、附着在蔬果上的農藥成分多為偏脂溶性的物質，鹽水對脂溶性化合物的溶解度不好，而且稀釋後的鹽水大多使用浸泡方式處理，效果不比用清水沖洗乾淨。

洗菜是用白醋好還是用鹽好

淡鹽水洗菜好

秋菜多蟲兒，有些小蟲緊緊地吸在菜梗窩裏或菜葉褶皺裏，洗起來很麻煩，若用2%的淡鹽水洗，只需5分鐘，就能洗淨放置時間較長的蔬菜，由於水分損失較多，蔬菜發蔫，如果用2%的淡鹽水或1%的食鹽水泡一下，蔬菜也會水靈起來。 洗菜小竅門 1、有些異味的原料要用熱水洗。例如，豆腐乾用熱水泡洗能除去豆腥味。還有些原料用熱水洗易去掉外皮，如西紅柿。 2、鹽水洗滌可以殺菌，有些菜葉上的小蟲用清水不易洗淨，可放在2%的食鹽水中浸洗，菜葉上的小蟲即可浮出水面而被除掉。 3、在温水中加一些鹼，這樣的稀鹼液可以起到解味、去皮的作用。

洗菜是用白醋好還是用鹽好

用醋好一點。把蔬菜放在此溶液中浸泡2分鐘，然後用清水沖洗。在美國雜誌《烹飪圖例》的研究中，這一方法可以去除食物上98%的細菌，非常適合清洗綠葉菜上殘留的大腸桿菌。

如果想增強殺菌效果，還可以再加1-2茶匙的鹽浸泡蔬菜，清洗效果更好哦。