釀造白酒,分很多種香型,每種香型的工藝不同,出酒率也不同,以小曲清香白酒為例,按60度拆算出酒率為50%左右,拆算成52度出酒可達60%左右,也就是説大概1.8斤小麥差不多能出1斤52度的白酒!
正常四川老辦法固態熱糧發酵,2斤糧食出1斤氿,如果保52度就不止,可能1斤多點。