牛乳中不含有氯酸鹽，一般牛乳每100克含蛋白質3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素A42毫克，維生素C1毫克。其中蛋白質中賴氨酸含量僅次於蛋類，膽固醇含量每100克中僅含16毫克。
沒有
近些年，世界很多國家開展對日常食品中高氯酸鹽污染情況的調查，結果顯示，在我們日常接觸到的食品中都有高氯酸鹽的檢出，比如肌肉、牛奶、啤酒及日常蔬菜等。
我國有學者對2017年某市售食品中高氯酸鹽暴露情況進行評估，發現高氯酸鹽在糧食、蔬菜、水果、乳製品、肉類、蛋類、水產品、茶葉中暴露水平分別為（4.6±2.3）、（12.9±13.1）、（3.4±2.3）、（6.8±9.3）、（7.2±17.9）、（4.3±1.5）、（6.0±8.6）、（59.0±51.9）μg/kg，其暴露範圍非常廣泛。
國際上對於高氯酸鹽的限定還沒有統一、確定的量化指標，目前大多是推薦性意見，實際上對於大多數國家而言，高氯酸鹽甚至還沒有被納入危害物質檢測體系。
高氯酸鹽限量指標的確定需要結合實際情況統籌制定，否則極易演變成地區間的貿易"壁壘"。
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