提前浸泡半個小時即可。
準備材料：廣式臘腸兩條、廣式臘肉1塊、鹹蛋黃鳳凰盞（選用）1個、生薑1塊、食用油適量、蠔油1勺、生抽兩勺、上海青3顆、大米3杯（約480克）、清水3杯（約540克）
製作步驟：
1、大米淘洗乾淨，用水浸泡半個小時。
2、浸泡大米的時候，先把需要的臘味洗乾淨，上蒸鍋蒸15分鐘。這裏用到了廣式臘肉和臘腸，還有蛋黃鳳凰盞。鳳凰盞由鹹蛋黃和製作臘腸的原料組合，按臘製品的流程加工而成。沒有鳳凰盞，可以不用。
3、砂鍋的鍋底和四周均勻刷一層油。
4、冷水與米一起下鍋。在煮開的過程中，為防止米粒粘鍋，時不時用鏟子在鍋底鏟一下。喜歡吃乾爽一些的飯，米與水的比例為1:1，即一杯米，等量一杯水，喜歡飯軟一些的，米和水比例1：1.5。
5、鍋裏放一小勺熟油，這樣煲出來的飯米粒晶瑩剔透。
6、水開之後，米粒在鍋裏翻滾，加蓋，即轉小火煲飯，這個過程約6、7分鐘。
7、在等待的時間將臘肉和香腸切薄片，生薑切細粒。
8、待砂鍋裏的米飯剛收汁，先在米飯上撒一些姜粒，迅速放入臘肉片、臘腸片和鳳凰盞，留一個位置擺放青菜。
9、加蓋繼續小火煲飯。蠔油與生抽混合，兑成蠔油醬汁。
10、5分鐘後關火，不要揭開鍋蓋，讓砂鍋的餘熱將米飯再燜一會兒。煲仔飯香脆的鍋巴也是在這個階段形成的。
11、在這個空檔，上海青焯熟備用。小竅門：焯青菜的時候放幾滴油、少量鹽，可讓青菜保持碧綠青翠，又有味道。
12、時間到，揭開鍋蓋，擺入焯熟的上海青
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