蓮子最忌受潮受熱,受潮容易蟲蛀,受熱則蓮芯的苦味會滲入蓮肉,因此,蓮子應存於乾爽處。
蓮子一旦受潮生蟲,應立即日曬或火焙,曬後需攤晾兩天,待熱氣散盡涼透後再收藏。為了防止蓮子在儲存過程中長蟲,應該將蓮子放在塑料瓶或者玻璃瓶中,置於冰箱的冷藏室或者陰涼通風處保存。