蓖麻有毒為什麼還能炸油

蓖麻子有毒，但它也是幾十年前的主要經濟作物。蓖麻毒素雖然強悍，但有一個致命的缺陷，就是它不耐高温，遇熱很快就會失去毒性。

蓖麻子可以用來榨油，是很好的工業原料，在製作工程中有高温和鹼化處理環節，所以榨油之後就沒有毒性了。但自榨的蓖麻油不能食用，因為一般的傳統榨取技術温度不會太高，還會殘留毒素，而工業榨取用油，毒性則被完全剔除了。