沒有化學敖。因為膽水的成分是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。
膽水亦名滷水。是曬鹽或煮鹽時,因其飽和度大於氯化鈉(鹽)而稀出的一種黑色濃汁,味苦,不能吃 。由於可以使蛋白質凝固成膠體,不可直接使用。滷水是做豆腐的重要原料,使豆漿中的蛋白質凝結成膠體,把水分離出來,製成豆腐,用滷水製成的豆腐及其美味。