食品中小包抗氧化劑是什麼

食品包裝袋裏面的那個一小包是抗氧化劑。屬於還原劑。

一，食品袋內的抗氧化劑的功效與原理：

在很多食品的包裝袋裏面，生產商會放置一小包抗氧化劑，並且在上面説明是抗氧化劑，不可食用等字樣。其作用就是吸附食品袋內的氧氣，使得袋內的氧氣水平控制在極低的水平，阻止袋內微生物的繁殖。因為微生物的生長分裂需要氧氣的參與，在缺氧的環境條件下，微生物的孢子體和菌絲體會受到強烈的抑制。從而使得袋內的食品得到保全，降低了微生物的污染概率。

二，抗氧化劑的成分

食品還原劑的成分一般是一些維生素，酚類，鐵粉等。由於這些物質極易和氧氣發生化學反應，從而保護了食品不被氧化

三，抗氧化劑的發生原理：

以活性鐵質抗氧化劑為例

由於活性鐵是極細小的鐵粉，表面積很大，與氧氣反應是速率就較快。也稱還原鐵粉。一般情況下反應方程式為 4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3，也可能會發生鐵生鏽的反應。

其次是這些較小的顆粒鐵粉還會吸附食品包裝袋內的水分，這些水分，一部分來自於食品內部，一部分來自於大自然。吸附了大部分多餘水分後，就可以保持食品包裝袋內相對濕度的恆定，對於控制微生物的污染起到了極為重要的作用。

食品中小包抗氧化劑是什麼

食品抗氧化劑即還原劑，成分一般是一些維生素，酚類，鐵粉等。由於這些物質極易和氧氣發生化學反應，從而保護了食品不被氧化。