怎麼自制湖南茄幹

自制湖南茄幹。常見的有生熟兩種做法：

第一種是直接把茄子切成小塊，放在烈日下暴曬一兩天。

第二種是用大鍋子把茄子煮熟，然後用筷子把茄子劃開，儘量保持整個茄子的完整。就像我們燒烤時烤的茄子那樣。

接着也是拿着茄子去烈日下暴曬一兩天。

一般是第二種方法曬出來的茄子更軟糯，放進剁辣椒裏面一起醃製，再放點正宗土榨茶油，一開壇香味撲鼻。用來炒豬肉或者煮魚，既好吃又下飯。口水咽不停。當然兩種自制茄幹都可以直接放冰箱裏冷藏，要炒五花肉或者臘肉時，用開水泡十來分鐘就可以了。