初級廚師考什麼

初級廚師考試：理論要求：熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、性能、用途、質量標準和鑑別、保管知識。

實操要求：刀工、勺工、花卉雕刻、涼菜、拼盤、熱菜中燒、炒、爆、熘、鐵板、煲仔等製作技術 初級：

（具備以下條件之一者）

（一）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢（結）業證書。

（二）在本職業連續見習工作2年以上。

（三）本職業學徒期滿。

1、切配技術

2、烹調技術

3、筵席設計

4、菜系知識

5、烹飪原料知識

6、部分少數民族和外賓的口味、飲食習慣和禁忌