蕎麥麪裏分次加入沸水,用筷子攪成絮狀,然後揉成麪糰,注意別燙手,可以戴上食用手套操作。另外也可以在蕎麥麪里加一點白麪,比例是2:1,然後分次倒入温水,最後使它成團,蓋上蓋子,醒15分鐘左右。這兩種方法都可以做蕎麥蒸餃。
一、材料蕎麥麪粉200g、花生油10g、鹽5g、豬肉200g、豆角50g、葱1段、醬油5g、蠔油5g、香油5g、糖5g、
二、做法 1.蕎麥麪粉加少許的鹽。
2、用燒開的水把麪粉燙透,面粉水的比例大約80%。比較吃水、和好的麪糰醒20分鐘。
3、豆角洗淨放在蒸鍋蒸熟。
4、肉剁碎。
5、蒸熟的豆角剁碎。
6、所以的調料一起拌勻成餡料。
7、麪糰揉至光滑,切成大小一樣的劑子。
8、擀成圓皮.放入餡料。
9、在餃子皮中間先捏一下,從右面開始捏折,右面捏3個折,再捏左面然後整形。
10、如此包好全部的蒸餃。
11、做好的蒸餃蒸10分鐘左右即可。