鐵鍋是最安全的，鐵鍋這個耐熱性非常好，蔬菜在鍋中炒的時候還能炒出一些鐵元素，這種物質是人體所需要的元素之一，混合在食物裏並不會對人體有什麼傷害。
我認為還是鐵鍋最安全，鐵鍋傳熱比較快，保温性能也不錯，論炒菜廚師都喜歡用鐵鍋，鐵鍋不但好用，鐵勺鐵筷子葉是大廚離不開的用具，況且貼材質也是人體必須的微量元素之一，因此用鐵鍋長久不衰
鐵鍋＞不粘鍋＞不鏽鋼鍋＞砂鍋＞陶瓷鍋＞壓力鍋＞鋁鍋
鐵鍋：目前最安全的鍋不含其它化學物質，不會氧化，不會有溶出物，不存在脱落問題。
危險指數：★
不粘鍋：符合國家標準的，中低温使用沒問題乾燒或者油炸油温超過250℃時，塗層可能受到破壞，使有毒物質融入食物
健康指數：★★★★
危險指數：★★★
不鏽鋼鍋：合格的304鋼材質沒問題，但不宜長期接觸酸、鹼類物質不合格的對人體有危害。
健康指數：★★★
危險指數：★★★
砂鍋：真正的砂鍋適合煲湯，也能保存食物的原有口味，但買到真正的砂鍋，還需擦亮
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