大豆分離蛋白

大豆蛋白大致分為分離蛋白、組織蛋白、濃縮蛋白等。

1、分離蛋白的工藝比較複雜，幾乎去除了大部分的非溶性的蛋白，所以蛋白含量一般90%以上。

2、組織蛋白主要用在人造肉和肉製品中，有嚼勁。

3、濃縮蛋白的工藝相對較簡單，工藝上只是去除了非溶性的蛋白，還有一部分的纖維未去除，裏面蛋白含量一般為60 70%的樣子。