用料
攤煎餅兩張
中筋麪粉 胡蘿蔔2根
雞蛋一個 香菜 一大把
温水 鹽 生抽 白胡椒粉
芝麻油 五香粉
做法
1/8 買好的攤煎餅，胡蘿蔔2根，香菜一大把，白胡椒粉，芝麻油，五香粉放之備用。
2/8 胡蘿蔔擦成絲，香菜洗淨切成末。
3/8 加入鹽、生抽、白胡椒粉、五香粉拌勻，最後點一點點芝麻油。
4/8 把煎餅平鋪在案板上。
5/8 在上面弄好餡料。
6/8 再在上面蓋上一張煎餅，麪皮邊抹上面粉糊（麪粉 水=稀釋粘稠的糊）粘緊。
7/8 然後切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。
8/8 炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸製表面稍硬即可。
用料：
澱粉 500克
水 1000ml
豬肉糜 500克
雞蛋 一個
葱 半根
胡蘿蔔 一根
鮮豆腐 一塊
鹽 適量
植物油 適量
香油 適量
料酒 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
蠔油 一點兒
醬油 適量
植物油 半鍋
做法步驟：
步驟 1.將澱粉和水攪拌均勻，如果家裏有鹼，稍微放一點兒，千萬不要多放，一點點就可以，一克左右吧，放鹼是為了讓麪皮更透亮好看，不放也可以
步驟 2.準備一個平底鍋或者電餅鐺都可以，我用的電餅鐺，將攪拌好的澱粉糊放到電餅鐺中，一般家用的湯勺兩勺半的麪糊。麪糊均勻的攤在電餅鐺中，成型後拿出來，攤放在乾淨的桌面上或者油紙上，防止粘在一起，拿起的時候藉助擀麪杖，要不然會燙手。
步驟 3.將皮攤好後，放到平面的桌子上或者油紙上晾一會兒，然後準備餡料。
步驟 4.將豬肉糜放葱、姜、醬油、料酒、鹽、植物油、香油、蠔油、五香粉、胡椒粉攪拌均勻，把鮮豆腐攪成碎屑放進肉餡中，將胡蘿蔔擦成絲放進肉餡中，餡料就調好了。
步驟 5.澱粉皮要多晾一會兒，不然會很容易粘在一起，皮和餡準備好後，將麪粉和澱粉放到一個小碗裏混合，加入一點水，混成麪糊，將活好的的麪糊塗在麪皮粗糙的那一面，然後均勻的塗上餡料，另一張餅皮也塗上麪粉和澱粉活成的糊，把麪皮蓋在餡上，然後切成條狀，再切成塊狀備用。
步驟 6.將鍋中倒入三分之一的植物油，等油燒熱，大約八分熱，將切好的咯吱放在油鍋中炸。因為有肉餡，把咯吱炸到金黃色再接着炸三分鐘就可以了。
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