原料：綠豆麪或黃豆麪500克、中筋麪粉500克、胡蘿蔔1根，土豆1個，肉餡1-2兩，雞蛋一個，白菜根一個（抹油用），温水，鹽，生抽，白胡椒粉，蠔油，料酒，芝麻油。
製作：（肉餡用少許鹽，料酒，蠔油醃製入味。）
1、綠豆麪和中筋面的對比為3：1，攪拌均勻。
2、打進一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起，好翻面。
3、用温水稀釋麪粉，我用的水是300克+，具體最後沒記住，因為是邊倒邊攪拌看狀態的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳。
4、胡蘿蔔、土豆擦成絲，拌入肉餡、加入鹽、生抽、白胡椒粉拌勻，最後點一點點芝麻油封住香味。
5、取一個白菜根，沒有可是其他類似的代替。沾一點點炒菜油，潤一下鍋，油不要太多。
6、倒入適量的麪糊，混開，攤成煎餅皮。
7、攤好後至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，麪皮邊抹上面粉糊（麪粉+水=稀釋粘稠的糊）粘緊。
8、然後切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。
9、炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸製表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊。
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