食材
梭子蟹350克
鹽100克
水400克
白酒15毫升
薑末10克
米醋25毫升
胡椒粉1克
步驟
將新鮮梭子蟹清洗乾淨，切塊
用冷開水加鹽攪打均勻
用來製作紅膏熗蟹最重要的是鹽水，一個好的比例可以讓紅膏熗蟹吃起來味道鮮美，鹹淡適中，一般製作的比例是4:1，就是4斤的水，然後再放進去一斤的食用鹽
加入白酒拌和成鹽滷水
加薑片和葱段，將新鮮梭子蟹肚臍朝上浸沒在滷水裏，用重物壓住醃漬15小時即可取出
用來醃製紅膏熗蟹的容器，建議大家選擇一些玻璃缸或者盛放堅果的盒子，密封性能比較好的都是不錯的
改刀裝盆
姜切末，加胡椒粉、米醋拌勻，製成調料
食用時沾米醋加一碟薑末即可
用料
梭子蟹3只，白葡萄酒適量，胡椒粉適量，黃油適量蒜粒適量，洋葱粒適量，糖適量，奶酪適量
做法
1、梭子蟹洗淨開蓋去腮去內臟去蟹嘴，用白葡萄酒、胡椒粉、醃製片刻。
2、將黃油撒到蒜粒、洋葱粒、糖攪拌均勻，配成蒜蓉黃油醬。
3、將蟹殼掀開，把蒜蓉黃油醬澆在蟹肉上。
4、鍋做熱放少許黃油入鍋放入螃蟹
5、蓋蓋中小火3min。
6、即可淋入剩下的黃油、取出前撒上奶酪粉裝盤食用。
原料
梭子蟹3只、黃油、蒜粒、洋葱粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗。
做法
1、調味熗料煮開，涼後加米醋。
2、葱打結，同薑片一起泡在涼後的料水裏。
3、蟹用冷開水洗淨，蟹鉗拍碎。
4、先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。
5、將分好的蟹塊浸入熗料裏，如有紅膏可一同浸入，一天後即食。
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