麪粉膨大劑的使用方法

麪粉膨大劑的用量一般為麪粉重量的1～5%，饅頭、包子等食物中以麪粉計為0.7～2%。饅頭膨鬆劑應與麪粉混合均勻後一齊倒入拌好的料中，若溶化再使用膨鬆效果會降低。

使用步驟是：

1、酵母混合饅頭膨鬆劑，30℃温水溶解加入面、水

2、充分攪拌至麪糰形成

3、靜止醒發20分鐘後二次揉麪

4、在30-35℃，相對濕度78%的環境下醒發30分鐘

5、旺火蒸15分鐘即可。