點茶原理

在漫長的中國茶文化歷史中，不同時期都有着各自的主流飲茶方式，大致可以分為兩大類——吃茶與瀹茶。這兩種方式有本質上的不同，簡單而言，最大的區別就在於用茶時，“吃茶”是將茶一同吃入，“瀹茶”則是隔去茶渣只飲茶湯的“泡茶”方法。

而“點茶”，則是屬於吃茶法中的一種呈現方式。

在吃茶的大環境下，點茶的出現是以唐代煮茶法為基礎。在晚唐五代，茶農為快速評定茶品等級，提升評茶效率及準確性而採用了一種新的吃茶方式——點茶法。其方法和原理均從煮茶中延伸而來，省去了其中大部分操作步驟和器具，將複雜的過程簡潔、精準化。是基於煮茶法之上的一次“大膽的創新”。

操作上有別於煮茶法的投茶方式。點茶時，先將碾羅好的茶末置於茶盞，再以備好的水注入，並以“點”的方式完成茶湯，“點”字也是對點茶中手法（動作）的特指，故稱之為“點茶”。