做紫薯餡沒有煉乳用什麼替代

1、煉乳可以用奶酪來代替。

2、從製作工藝上來看，奶酪和煉乳的製作工藝相似，都是用鮮奶經過濃縮製成，只不過一個是液體，一個是固體。從營養價值上來看，二者的營養價值都較高。

紫薯夾餡也可以換成其它，比如紅薯餡、南瓜餡，豆沙餡等等，不過用南瓜泥做夾餡的時候，南瓜泥需要下鍋炒一下，因為南瓜泥的水分比較大，不易塑形，木薯粉和糯米粉不可以用其它粉替代，這兩種粉是保證外皮軟糯Q彈的關鍵性，總之，可以根據自己喜歡的口味去調自己喜歡的餡。