開水是指燒開後冷卻的水，具有特異的生物活性，它比較容易透過細胞膜，並能促進新陳代謝，增強人體的免疫功能。
凡是習慣喝温、涼開水的人，體內去氧酶的活性較高，新陳代謝狀態好，肌肉組織中的乳酸積累減少，不易感到疲勞。
開水指的是你把水冷水放鍋裏去燒，你把它燒開燒沸了，燒到100度了，這就是叫做開水，開水，開水和温水，他也是有區別的，開水必須要燒到100度的温度才叫開水
開水通常指的是廢水，也就是在一個標準大氣壓下，76毫米的汞柱的氣壓把水温度加到100攝氏度，讓水沸騰，這就叫開水
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