海蟹的種類有青蟹、梭子蟹、麪包蟹、赤甲紅、蜘蛛蟹、椰子蟹、潮蟹、寄居蟹等等。
海蟹體質石也,而都與蟹相似。或雲是海蟹多年水沫相着,化而為石,每海潮風飄出,為人所得。蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。
種類有花蟹、梭子蟹、青蟹。其中花蟹在香港地區終年生產,是真正的鹹水蟹,而在夏季和秋季更加肥壯。梭子蟹價格低廉、又能下飯,在上海、寧波等地很受人們的喜愛。青蟹在我國食客最多,生產於鹹淡水交界處,主要在廣東地區和港澳地區生產。