區別化學反應不同。
紫銅火鍋掛錫。因為錫是惰性的,古代時為了長時間保存火鍋底湯不易變味道(不容易有經書的味道),但一定是高純度的錫。
不掛錫也沒事,因為現代人不吃口水油,鍋用一次就要清潔刷洗一次,純紫銅火鍋與酸菜反應,湯越煮越綠,屬正常現象。