活油是什麼

以豬肉、豬內臟為主料的菜餚可謂是數不勝數，僅江蘇一帶就有南京的烤乳豬、鎮江的水晶餚蹄、無錫的肉骨頭、蘇州的陸家醬肉、南通如皋的火腿等等。

今天介紹的則是由豬板油製作而成的菜餚——古邳活油。

雖説活油聽起來很油膩，但它卻是由豬板油裹上雞蛋液、麪粉油炸而成的一道甜品。