琺琅巖和麥飯石的區別

1，近年來麥飯石這種新型塗料十分流行，它是源自於火山噴發出的巖漿，經過一系列轉化後生成，在進行烹飪時可以釋放出對人體有益的微量元素。同時它還兼具良好的不沾性能，保證了食材不易糊鍋。

不過麥飯石塗層比較脆弱，不建議用金屬鏟炒菜以及鋼絲球清洗，否則極易留下刮痕。在做飯時，儘量避免使用太大的火力，以免塗層壽命減少。

2，琺琅塗層

在金屬基底上塗抹高温燒製的玻璃瓷釉，也就是琺琅塗層。琺琅塗層抑制細菌，抵抗酸蝕，處於高温環境下不會析出對人體有害的物質。它同樣具有不黏性，保證了食材的食用口感。

這種塗層的導熱性表現相對平庸，不過優點在於受熱均勻到位。使用完畢後的清洗也十分簡便，用海綿或抹布配合清潔劑即可輕鬆搞定。

另外新鍋首次使用時需要注意的是，請勿高温急火、冷水急冷，不然容易使搪瓷層開裂、損壞搪瓷層，從而降低使用年限。另外這種鍋裏面是鑄鐵，但外面是搪瓷，所以也屬於易碎物，不能重摔，以免掉瓷。