巴蜀火鍋源自哪裏

巴蜀火鍋源自重慶，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式。

正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、葱節、豌豆尖等素菜。

重慶。火鍋的出現，大約在清代的道光年間（1821-1851）。經過多方考證，火鍋真正的發源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘（現高壩二五廠）。

炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕（因為有"菜當三分糧，辣椒當衣裳"之説）。