1、用水和洗碗液把鍋洗乾淨。用洗碗布或海綿擦拭鍋子表面。鍋子內外都要徹底擦乾淨。接着用温水衝去泡沫，放在一邊晾乾。油更容易附着在乾淨的鍋子上。
2、選擇煙點高的油用來開鍋。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很適合用來開鍋。
煙點高的油在開鍋過程中能更好地應對高温，更“緊密”地與鍋貼合，於是得到的防粘效果更好，而效
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