滷菜香料哪幾種味甜

一、常用香料之八角

八角是滷水中最常用到的香料之一，它的味道特點：甘甜、香氣比較特殊且濃烈，內含揮發油。八角在滷水中是不可或缺的香辛料，主要作用是增香，可以起到去除肉類的腥臭味。

二、常用香料之桂皮

桂皮是滷水中最常用到的香料之一，它的味道特點：入口先覺甜，回口辣，有特別濃厚的香氣，味道柔和、不刺激，性大熱。桂皮在滷製葷腥食材中是不可或缺的香料，主要作用是增頭香，袪腥解膩。