紅燒排骨火鍋
製作方法：
1、材料準備：到超市購買清湯火鍋敷料（含有香料、大料、黨蔘、枸杞等），可以選擇小肥羊品牌（袋裝）
2、準備大葱、番茄若干和買點排骨
3、用文火將洗淨排骨燉40分鐘後，潎去浮在湯麪上的沫子，放入上面購買的湯料，加入鹹鹽和大葱（葱白切段，2－3小段）、番茄（切片，3－4片）
4、如果油水不夠，可以放點牛油或豬油
5、燒好的鍋底盛如火鍋中，鍋底就好了，打開火鍋就可以享用了
6、其他的配菜可以根據個人喜好葷素搭配，生菜、凍豆腐、貢丸、菠菜、油豆腐、黑木耳、蘑菇、午餐肉、羊肉卷、海帶、少許蝦一般葷菜先放，素材後放。
7、調料：大蒜泥＋麻油＋葱花＋油潑辣子（辣椒子用熱油淋即可，放細鹽攪拌）
排骨兩斤，葱，姜蒜末，乾花椒若干。茴香兩個。生抽兩勺，鹽一勺
排骨涼水下鍋加料酒，水開後煮出水沫撈出備用。
給我買點錢我強姦給你了氣起鍋燒油油了，加入冰糖炒至棗紅色飯排骨，排骨上色後加水沒過排骨。水開後加入葱姜，蒜八角兩勺，生抽一勺，老抽和鹽，小火燉30分鐘。
最後大火收汁，撒上葱花，紅燒排骨就做好了。然後可以放各種丸子蔬菜燙火鍋。
用料
牛排 4斤（焯水後）
花椒 2克
八角 1個
香葉 1片
桂皮 1小塊
胡椒粒 5粒
郫縣豆瓣醬 1勺
火鍋底料（橋頭） 30克
幹辣椒 10個
大蒜子 20克
生薑 30克
冰糖 7克
醋 30克
料酒 100克
白酒 20克
生抽 40克
老抽 20克
鹽 2克
紅燒牛排骨火鍋的做法步驟
步驟 1
牛排焯水待用。
步驟 2
炒鍋上火燒熱，入油。
步驟 3
大蒜子，薑片，郫縣豆瓣醬，火鍋底料入鍋小火慢炒出香味。
步驟4
加入幹辣椒，香葉，八角，桂皮，花椒，胡椒粒繼續小火慢炒，注意火侯，不要炒糊了。
步驟 5
倒入牛排翻炒，下冰糖炒至牛排表面有點焦色。
步驟 6
倒入醋翻炒一下，再入白酒，料酒翻炒均勻。
步驟 7
倒入生抽，老抽上色翻炒均勻。
步驟8
加入清水，水剛好沒過牛排即可。
步驟 9
燒開，撇去泘末，調好味（放鹽）口味不喜重的可不放，煮一下
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