2斤自發粉放多少水

需要450-500毫升水

  和麪時自發粉和水的比例是二比一。麪糰吃水因用途不同而用量不等，500克自發粉吃水225-250毫升。

  和麪時不能一次將水加足。麪粉倒在盆裏或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時用手反覆搓拌麪，使麪粉成許許多多小面片，這樣既不會因麪粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麪糊。而後再朝面上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麪糰，此時麪粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麪糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麪糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麪粉灑在面上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和麪法叫“三步加水法”，可使整個和麪過程乾淨、利索、達到麪糰光、面盆光、手上光的效果。

自發粉採用小麥為原料，去除小麥本身所附着的雜質，添加膨鬆劑預混而成的家庭產品其方便處在於只需在麪粉中添加適量的水即可製作各種面製品，蒸，烙，炸皆可蒸饅頭，包包子，花捲，豆沙包烙制各種餅炸油條，還可製作西式的比薩餅，但自發粉因其自身特點只適合製作發酵類產品，故不能製作水餃、麪條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮，麪條斷條。