一斤臘鴨需要放多少糖|臘鴨醃製需要放糖嗎

臘鴨是不少人都吃過的美食，也是不少人都喜歡吃的，尤其是在過年的時候，那麼臘鴨醃製需要放糖嗎？一斤臘鴨需要放多少糖？

臘鴨醃製需要放糖嗎 

醃製臘鴨是可以根據自己口味添加糖的。醃製臘味裏面添加白糖或冰糖，可以增加食物的鮮味，非常好美味!但醒大家，最好還是根據自己口味，適量添加，一般一斤鴨肉是添加20克冰糖左右。

一斤臘鴨需要放多少糖

醃製一斤臘鴨需要放10-20克冰糖，也可以添加白糖，最好是根據自己口味添加或減少糖量。醃製好的臘鴨放置在通風處，晾曬10-15天就可以吃了!

醃製配比：鴨子10kg食鹽0.3kg白砂糖0.1kg味精0.04kg料酒0.2kg大葱0.05kg大姜0.02kg花椒、八角、桂皮、丁香、白蔻、草果、肉蔻、砂仁、白芷小茴香各5克，上述香料需要粉碎成粗顆粒狀，和其他的醃製料混勻把鴨子逐個抹勻，醃製時每1小時翻動一次，以利於入味，醃製12小時即可。

許多人吃過崗美臘鴨，但對臘鴨的生產製作過程，卻知之甚少。記者在崗美油鋪村採訪時，有幸聽到了新生代傳承人李孔逢詳解臘鴨神祕的醃製過程。李孔逢説，從他的太公時代起，他們家族就專注於臘鴨生產了，如今年僅30歲的他，之所以仍沒有放棄這一產業，不僅是因為其仍能賺錢餬口，更重要的是要將這項傳統工藝延續下去併發揚光大。

好了，小夥伴們你們都瞭解清楚了吧，知道臘鴨醃製是可以加糖，主要是根據自己的口味來。