臘鴨蒸多長時間能熟
至於臘鴨要蒸多久能熟，這個因肉而異，一般要看臘鴨的厚度與做法，一般臘鴨中的肥肉變成透明就可以了
但臘鴨一般15-20分鐘能熟。臘鴨在烹調之前，一定要先用温水洗淨，以洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物。或是臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘鴨時可以將臘鴨先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘鴨變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘鴨上過多的鹽分。
臘鴨冬天怎麼醃製的
一、原料：20斤新鮮的鴨肉;
二、配料：6斤生抽醬油、1斤料酒、4個丁香、4片香葉、8個八角(即茴香)、3斤白糖(我認為太多了，只放了1、5斤)、也可以不放白糖，而是放入兩包麻椒，這樣可以做出來兩種風味不同的了。
三、方法：
①醃漬：把所有的配料放在鍋裏，煮沸，晾涼，待用。再把雞腿鴨腿放進洗乾淨的耐腐蝕容器內，將滾好晾涼的配料水倒入容器內，使雞腿都被淹沒住。醃漬7天。請注意：每天要倒一次缸(即翻動一次)，使雞腿受醃漬更均勻。
②晾曬：醃漬7天后，就要把雞腿撈出來，懸掛起來晾曬了。要注意通風，最好不要在太陽下面直曬。要注意把握好時間，不要晾曬的時間過長，7天足矣。如果晾曬時間過長，那樣會使肉的質感不好了，吃着有點兒“柴”了。雞腿內還要保存有少些的水分，
③收藏：因雞腿內還存有少量的水分，在空氣中會發黴變質，所以要冷藏。做好之後，我做來品嚐，味道真的很好很好。嗯，就是有點兒鹹了。
好了，小夥伴們你們都知道怎麼醃製臘鴨了吧。
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