鹹鴨蛋醃多久可以吃|鹹鴨蛋什麼時候醃最好

鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為原料，經過醃製而成的，風味獨特，佐餐佳品，色、香、味道十分誘人，營養也很豐富。那麼，鹹鴨蛋什麼時候醃最好？

鹹鴨蛋什麼時候醃最好

這個不講究季節的，任何時候想吃都可以醃。當然，一般會推薦：

1、在鴨蛋價格便宜的時候可以儲藏些。

2、剛過完年這時候是蛋肉類的銷售淡季，吃着實惠。過一段時間就是收小麥的時候，家裏來不及做菜，那他就是最好的美味佳餚。

3、想快速醃好的推薦夏天。夏天氣温高，醃製鹹蛋時間短些，冬天温度低要更長時間。而且，冬天的時候可能需要加温，不然温度太低會結冰的。

當然，夏天也需之一，夏天熱,真的不容易保存(即使有鹽),而且蒸發較快。

4、為了身體健康的，也比較推薦夏天。因為炎炎夏日動物生命活動進入旺盛階段，五毒也就頻繁活躍，容易引發眾多疾病。吃鹹鴨蛋，可以祛毒，利於保持身體健康。鹹鴨蛋鹹而微寒，能滋陰、清肺，可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病症。這也就是為什麼端午節時興吃鹹鴨蛋的原因之一。

鹹鴨蛋醃多久可以吃

1、鹽水浸泡法：35~40天

將新鮮鴨蛋洗淨，往盆中倒入適量温開水，往温開水中一邊加食鹽，一遍攪拌，直到食鹽不再溶解，飽和的食鹽水就調好了，待飽和鹽水冷卻後倒入罈子中，接着將鴨蛋放入，封好罈子，靜待35~40天。

這是一種最最懶人的鹹鴨蛋醃漬法，這種方法所需材料少，操作簡單，但所需時間長，醃製出的鹹鴨蛋難以出油；罈子可以用結實的塑料袋代替。

2、黃泥醃製法：30天

50個鴨蛋洗淨後晾乾待用。25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁（約250毫升），冷卻後加入黃酒75克，倒入足量黃土中和成黃泥後，將黃泥均勻塗到每個鴨蛋上，裝入壇中密封30天，即可黃泥醃製鹹鴨蛋所需時間略長，材料準備比較費勁，製作過程和取用鹹鴨蛋過程容易造成髒污，但此種方法勝在醃製出的鹹鴨蛋有油，且鹹味均勻。

3、滷鹽水醃製法：20天

50個鴨蛋洗淨，用吹風機吹乾，用高濃度白酒浸泡3分鐘後放入罐中；該法與鹽水法的區別之處在於，清水煮沸後加入食鹽，花椒、大料等調味料，煮沸冷卻後倒入罐中，剛好沒過鴨蛋，封好罐口，醃漬20天即可取食。

此法醃製時間更短，操作相對簡便，佐料的加入讓鹹鴨蛋的風味更佳。

4、保鮮膜醃製法：8天

取用10個新鮮鴨蛋，用白酒加水浸泡5分鐘後開始清洗，這樣能給鴨蛋消毒，清洗乾淨後首先用紙巾擦乾鴨蛋表面水分，然後用吹風機吹乾水分，這樣可以避免有害細菌在鴨蛋醃製過程中滋生；將吹乾的鴨蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘，取出後再鹽碗中滾上一圈，包上一層衞生紙在白酒中蘸濕後再蘸取更多的鹽，讓鴨蛋表面均勻地佈滿鹽。然後用保鮮膜將鴨蛋挨個兒包起來，防在太陽下暴曬一天後，放入塑料袋中密閉後置於陰涼通風處醃漬7天，保準個個流油的鹹鴨蛋就做好了。

此法消毒徹底、所需時間短、鹹鴨蛋的出油率高，操作比較簡單，清潔衞生。