醃好的泡菜能放多久|醃製泡菜後幾天可以吃

泡菜，這是超級的好吃的，尤其是才泡熟的，在四川是比較常見的，吃什麼都是要來一點的，那麼醃製泡菜後幾天可以吃？醃製泡菜後能放多久？

醃製泡菜後幾天可以吃

泡菜相信大多數人都喜歡吃。泡菜中有豐富的活性乳酸菌，同等重量時會高於酸奶好多倍，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收，等等。

但是醃菜泡菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加，到第八九天是峯值，半個月後基本降到最低，所以我們吃泡菜的時間必須要泡夠21天。

醃好的泡菜能放多久

一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體有害的物質。

在泡菜壇裏有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐，要想防細菌食鹽含量至少要到15%以上，話梅那麼鹹才可能。

醃製泡菜後，一般是要隔21天才能吃的，這樣才是健康的吃法的，一般泡好是可以放5個月的。