慈利的特產有：江埡銀魚苗、朝陽衝的粉絲、洞溪七姊妹辣椒，桑植、慈利的葛粉，武陵源區中湖鄉的有機無公害綠色大米。其他的臘肉製品都是速成品，蜂蜜也不是土蜂釀的，要正宗的需要深入農户。
慈利縣，隸屬於湖南省張家界市，地處張家界市東部。慈利特產主要有:
1、張家界大鯢
“張家界大鯢”獲得國家地理標誌產品。地理標誌產品是指在特定地域、土壤、水質、氣候、生產技術、工藝條件下的，經核准以地理名稱命名的產品。一、國家地理標誌產品名稱張家界大鯢二、保護的範圍保護的產地範圍為：湖南省張家界市，市轄2個市轄區、2個縣，即永定區和武陵源區，慈利縣和桑植縣。
2、洞溪七姊妹辣椒
張家界洞溪七姊妹辣椒開發有限公司，以傳統工藝生產原始洞溪七姊妹辣椒系列產品——剁辣椒、石磨辣醬、辣椒幹、辣椒粉、泡辣椒等。洞溪位於慈利西南部，海拔較高，有“慈利西藏”之稱，正是這獨特的地理位置，洞溪的七姊妹辣椒辣口不辣心、含火不上火，遠近聞名，成為廣大羣眾餐桌上的佳品。 2005年，張家界洞溪七姊妹辣椒開發有限公司正式成立，以傳統工藝生產原始洞溪七姊妹辣椒系列產品——剁辣椒、石磨辣醬、辣椒幹、辣椒粉、泡辣椒等。公司成立當年，洞溪牌辣椒系列產品就被評為張家界名牌產品，次年又被評為省農博會金獎產品。洞溪七姊妹辣椒產地範圍為湖南省慈利縣洞溪鄉、溪口鎮、南山坪鄉、金巖土家族鄉、高橋鎮、金坪鄉共6個鄉鎮現轄行政區域。
3、張家界巖耳
巖耳 巖耳又名石耳，生長在張家界境內的絕壁之上，巖耳是巖石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養豐富，並有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：“石耳氣味益精。”巖耳為張家界人的.山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳餚。由於巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便“寶而藏之”，用來饋贈教友和親朋。吃巖耳必須得法，先將幹巖耳放在30-70℃的温水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以後，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗淨，再濾幹食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以後，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。
4、豬血稀飯、菊花心和金香柚
“豬血稀飯”，為土家人祭祀、祭祖等特定場合具有特殊用途特殊意義的特殊食品。每年三月，是“白蒂天王”的生日，屆時土家人殺豬祭祀。廟祝時煮“豬血稀飯”祭於神前。凡祭祀之人，都要分吃豬血稀飯一碗。此外，過年殺年豬祭祖，也煮豬血稀飯。寨子裏逢人都可舀一碗吃。有遠道來客，更要請一碗“豬血稀飯”，甚至有相強之意。 菊花心和金香柚頗有名氣，是中國名柚，產於張家界境內。這兩種弛名三湘四水的特優水果，一是永定區的菊花心柚子， 二是慈利縣的金香柚子，他們都具有很久的栽培歷史，其果實風味，深獲廣大消費者的普遍青睞。近年來，它們又雙雙步入旅遊市場，已成為國內外遊客指名求食的“果中新貴”。
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