香芋和芋頭是一樣的。芋頭別稱芋艿、芋奶、芋鬼、香芋等,可作菜,煮、炒皆宜,亦可蒸煮食之充飢,並且是一味良藥。芋頭含有各種營養成分,主要是含有豐富的碳水化合物,每100克中含澱粉17.5克、蛋白質2.2克,比一般蔬菜高,因而芋頭可作主食,但必須徹底蒸熟或煮熟。