吃貓耳朵是什麼意思

貓耳朵是一種零食，並不是真的指貓咪的耳朵。

貓耳朵是山西晉中、晉北等地區的一種傳統風味麪食，俗稱"碾疙瘩"、"碾飥飥"等。

貓耳朵歷史悠久，與北魏《齊民要術》中講到的"餺飥"形似，其制形如貓耳，小巧玲瓏，筋滑利口，是久傳不衰的大眾麪食佳品。

貓耳朵的製作方法簡便:和成軟硬適度的麪糰後，擀成稍厚(約二三釐米)的面片，切成多半釐米塊頭，撒麪粉，用雙拇指按住面塊往前推，按成貓耳朵狀即成。也有先搓成食指粗的條，用右手掐小塊，在左手掌碾成貓耳朵。之後，下在開水鍋煮熟，配上各種打滷、澆頭。除用白麪外，還用豆麪、蕎麪、莜麪、高梁面等作原料，亦可燜、可蒸、可炒。