在法式甜品裏，叫酒糖液。是將糖漿與不同風味利口酒的混合物。廣泛運用到許多甜品的製作中。
1，糖漿可以保持成品水分，並且形成保護膜，減緩水分蒸發，產品的老化。
2，同時酒糖液塗抹後，會形成另一個層次的風味，讓奶油和蛋糕體之間連接得更緊密。成品的口味會變得更復雜，層次也會更清晰
3，調配適合的酒糖液，也是甜品製作中食材搭配的巧思，尋找某款甜品適合搭配酒的風味，讓單薄的甜味顯得高級和成熟。比如黑森林會搭配櫻桃利口酒，草莓慕斯會搭配草莓香檳，巧克力蛋糕會搭配橙酒
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