百葉又叫千張，在木箱中用布（做豆腐專用的布）鋪好一層後，澆上固定的一層熱豆漿，然後把布再鋪在熱豆漿上。
再鋪的布上再澆上熱豆漿，就這樣一直把木箱中鋪滿。
鋪滿後在上面墊好木板（專用的）再木板上增加壓力。
然後冷卻後把布從箱子裏取出。
一層一層把布打開，布與布之間的就是百葉了這是原始的做法，現在都是機械加工的。但是原理是一樣的
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